Preiselbeeren and the only secret......

Montag, 19.8.2013

Preiselbeeren and the only secret……

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Preiselbeermarmelade einfach selber machen www.roughcutblog.com

Auf den Wochenmarkt nach Bad Ischl (jeden Freitag) einkaufen gehen – meinem Zweitlieblingsmarkt, nach dem Schrannenmarkt in Salzburg (jeden Donnerstag, siehe auch Bericht von Katharina Seiser ), ist wie zu einem Marktfahrer-Casting fahren und es geht einem das Herz auf, bei diesem Angebot:  der braungebrannte Erdäpfelbauer mit den riesen Händen und erdigen Erdäpfeln, die Eierfrau mit blauem Schürzenkleid und Zopfwickelfrisur, bei der kein Zweifel über den Wert der Kennzeichnung aufkommt, der verträumte Blumenverkäufer mit Strohhut und seinen Sonnenblumen direkt vom Feld,  der Robert-de-Niro Typ mit seiner riesen Olivenauswahl – die ich in der Großstadt nirgends gesehen hab, der rotbackige Fleischhauer mit weißer Hemd- roter Schürzen Kombi samt seinen Würsteln und Innereien,  die gesunden, kinderfreundlichen Brotbäckerinnen mit Brezeln, Brot bis Fleisserln (Mohnstriezel), auch der esoterische Seifenverkäufer und der weidmännische Murmeltiersalbenmann mit Hut und Gamsbart wirken nicht störend. Es ist eine reale, bunte, frische Kulisse. Bauern, regionale Produzenten, Direktvermarkter und Markfahrer treffen auf hungrige Wocheneinkäufer mit Körben und Rollwagerln. Ein warmer, sonniger Sommerfreitagmorgen hilft auch. Das Prinzip Markt scheint, jedenfalls im Gegensatz zum Permanentmarkt Naschmarkt in Wien, hier zu funktionieren und ich frag mich wieder. Dearfs no wos sein, singen mich die Obst und Gemüsemutter und Tochter an und lassen mich noch ein bissl standschmökern. Richtig, sag ich, Preiselbeeren bitte, gleich ein Kilo, die koch ich nämlich ein! 1 Kilo Preiselbeeren waschen, mit einem 2:1 Gelierzucker aufkochen (sicher, geht auch ohne Fertigzucker), Gelierprobe, in saubere Gläser füllen, fertig.
Ach so, ja, das Geheimnis, …..is to put a lot of love in it. Die Preiselbeeren gibt es bald zu den diesen Lammstelzen
Mehr Rezepte mit Preiselbeeren
Rindsrouladen, Rindsrouladen II, Chicken Nuggets
Apfelspalten, Apfelkuchen, Salzburger Nockerl
noch mehr Bilder zum Preiselbeereneinkochen auf meiner Facebookseite

aus einem Kilo frischer Preiselbeeren sind genau 4 Gläser geworden

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